老字號不僅是一個城市珍貴的歷史遺產(chǎn)，更是一個城市獨特的文化標志，其品牌效應遠遠超出了商標所涵蓋的范疇，具有巨大的品牌價值、經(jīng)濟價值和文化價值。然而，由于歷史和現(xiàn)實的種種原因，不少老字號經(jīng)歷了“無可奈何花落去”的尷尬，金字招牌正慢慢暗淡。擦亮老字號金字招牌，助力紹興高質(zhì)量發(fā)展，刻不容緩。
日前，市政協(xié)在國家級工業(yè)遺產(chǎn)地紹興鑒湖黃酒作坊開展了一場別開生面的“請你來協(xié)商”活動。市政協(xié)委員、協(xié)商智庫成員、老字號企業(yè)代表集聚一堂，圍繞新時代背景下如何做好老字號的保護傳承創(chuàng)新文章、全面提升老字號品牌內(nèi)涵，積極建言獻策。
為老字號撐起保護傘
目前，紹興有“中華老字號”13家、“浙江老字號”38家、“紹興老字號”76家，總體數(shù)量位居全省前列。老字號之所以能保持幾十年、上百年的興盛，是因為都有被市場認可、消費者喜愛的原創(chuàng)產(chǎn)品，都有自主的核心工藝技術(shù)，并形成了自己的經(jīng)營特色。像古越龍山、震元堂、仁昌醬園、會稽山、小京生等，至今仍然是市民非常信賴和喜愛的品牌。但也有一些老字號湮滅在歷史長河中，令人扼腕。如何更好地保護老字號，成為大家關(guān)注的重點。
“要完善保護體系，加快推動我市老字號立法保護�！笔姓䥇f(xié)委員屠世超認為，要通過地方立法，明確在城市更新改造過程中，加強對老字號企業(yè)的保護，特別是在歷史街區(qū)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃中，要統(tǒng)籌安排老字號餐飲企業(yè)入駐，并加大對市場的監(jiān)管力度，嚴打仿冒老字號的行為，切實保護老字號市場。
老字號企業(yè)協(xié)會常務副會長、“中華老字號”越王珠寶第四代傳人陳寶祥，對立法保護老字號這一觀點深表贊同：“老字號既是商業(yè)景觀，更是文化符號，要學習廈門等地做法，加快推進立法保護，不斷改善老字號傳承發(fā)展環(huán)境。”
近年來，城市化進程加快，一些老字號在拆遷中消失�！耙訌妼献痔栐返谋Ｗo�！笔姓䥇f(xié)委員張國進認為，對于重要的老字號企業(yè)應盡可能爭取原址保護，因城市發(fā)展需要非拆不可的，優(yōu)先考慮拆一還一、易址重建。
把品牌故事講好用好
翻開每一個老字號的歷史，都會有一個個生動感人的故事。但是由于保護與發(fā)展割裂、文化挖掘和弘揚不夠等原因，已經(jīng)很少有人知曉老字號的這些故事。做好老字號傳承文章，必須把老字號故事講好，把品牌內(nèi)涵挖掘好。
“酒香也怕巷子深，酒香更需勤吆喝。老字號需要主動融入互聯(lián)網(wǎng)，大力拓展網(wǎng)上市場和網(wǎng)絡宣傳渠道�！笔姓䥇f(xié)委員范里認為，要推動老字號發(fā)展線上營銷模式，大力實施“互聯(lián)網(wǎng)+老字號”行動，依托與大型電商平臺的合作，設(shè)立老字號綜合旗艦店或?qū)I店，開設(shè)老字號網(wǎng)上銷售專區(qū)，集中推廣老字號品牌。同時，由行業(yè)協(xié)會牽頭，發(fā)布老字號電視紀錄片、微電影、微信公眾號、企業(yè)網(wǎng)站等，開展老字號“一品牌一故事”宣傳推廣活動，推動老字號“走出去”。要鼓勵老字號企業(yè)參與旅游部門宣傳推介活動，扶持老字號非遺企業(yè)參與各類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳展示活動，在對外文化交流中大力宣傳老字號。
在文旅融合中講好老字號故事、提升老字號品牌價值，是委員們思考的重點之一。市政協(xié)委員壽景興建議，要深度開發(fā)紹興“三缸文化”“三烏文化”“酒文化”“名人文化”等，將老字號的生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)境實景化，增加游客休閑互動體驗；開發(fā)老字號衍生品，創(chuàng)新推出旅游伴手禮等，走好文旅融合新路子。市政協(xié)委員孫亞玲建議，整合品牌優(yōu)勢，打造一個能夠全面展示紹興老字號的特色文化街區(qū)，使之成為一個宣傳基地、一個特色景點。市政協(xié)委員俞鴻琳提出，根據(jù)行業(yè)特點和研學要求，將不同老字號企業(yè)串起來，設(shè)計可以親身體驗、深度參與的紹興老字號研學精品線路。市政協(xié)委員李維萍呼吁，組建專門的老字號營銷團隊，編寫老字號故事，講好老字號故事，使老字號品牌故事家喻戶曉。
以創(chuàng)新激發(fā)老字號活力
發(fā)展是對老字號最好的保護，而發(fā)展的關(guān)鍵，是要通過創(chuàng)新激發(fā)活力。老字號只有乘上“創(chuàng)新號”巨輪，才能揚帆遠航、煥發(fā)生機。
“不傳承就沒有了老字號的根和魂，不創(chuàng)新就沒有競爭力和生命力�！笔姓䥇f(xié)委員俞平認為，后疫情時期紹興老字號要“疫”火重生，必須在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，“老字號要創(chuàng)新營銷模式，大力開拓市內(nèi)和市外兩個市場；創(chuàng)新產(chǎn)品內(nèi)容，注意研究年輕人的消費喜好和消費習慣，推出更多更好順應現(xiàn)代消費潮流的產(chǎn)品，滿足多元化和個性化的市場需求；創(chuàng)新合作方式，促進文創(chuàng)企業(yè)與老字號企業(yè)合作開發(fā)文旅產(chǎn)品，嘗試與國內(nèi)外老字號聯(lián)手合作。”人才引領(lǐng)創(chuàng)新，創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。市政協(xié)協(xié)商智庫成員黃顯勇建議，要強化科技創(chuàng)新在老字號企業(yè)發(fā)展中的應用，把現(xiàn)代科技植入老字號，大力推進老字號智慧化建設(shè)，使其老樹發(fā)新枝。要強化人力資源保障，加大對老字號傳承人的培養(yǎng)力度，扶持老字號傳承人探索建立老字號新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式。
“缺少工匠已成為制約老字號企業(yè)發(fā)展的瓶頸�！笔姓䥇f(xié)委員楊紅萍建議，要深化校企合作培訓模式，借助職業(yè)院校開設(shè)專業(yè)課程、設(shè)立培養(yǎng)基地，建立多層次、多元化技能型人才培養(yǎng)體系。此外，要實施工學一體，推行雙師聯(lián)合培養(yǎng)，激發(fā)企業(yè)技能培訓動能；提升薪酬待遇，不斷增強技能人才獲得感；完善政策舉措，著力培育絕技絕活傳承人。
來源：紹興網(wǎng)-紹興日報
作者：記者鐘蘭花通訊員俞陶鈞
編輯：雷彥平
