小酒坊里的可視化管理設(shè)施
本網(wǎng)訊 8月15日下午,在諸暨同山鎮(zhèn),10多家省市級媒體聚焦“酒二代”王建新的古美酒作坊。今年4月,古美酒作坊獲得了小作坊登記證,有了“身份證”后,他家的酒能在全國銷售了。
“5月份,酒坊完成了標(biāo)準(zhǔn)化改造,消費者更認可我們的產(chǎn)品了!蓖踅ㄐ抡f,7月釀制的三四千斤同山燒,全部預(yù)訂完了。
多年來,白酒小作坊“小、散、亂”問題一直困擾市場和政府。如何將小作坊管起來?紹興經(jīng)驗成了范本。8月15日至16日,全省小作坊治理推進會在紹興諸暨召開,紹興市場監(jiān)管部門“小作坊整規(guī)工作十法”“6S現(xiàn)場管理模式”“小作坊食品銷售一票通”等治理工作經(jīng)驗,被全省同行點贊。
今年3月,《關(guān)于明確紹興市食品小作坊首批登記種類目錄的通知》《紹興市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止品種目錄》發(fā)布,諸暨同山燒的固態(tài)白酒法被納入小作坊登記目錄,白酒小作坊從備案管理變?yōu)榈怯浌芾怼?/p>
首批申請登記管理的酒作坊中,古美酒作坊就是其中之一。
目前該鎮(zhèn)有規(guī)模酒企4家,正式備案和登記的白酒小作坊26家!暗怯浀木谱鞣唬渖a(chǎn)的酒可以在全國范圍內(nèi)及互聯(lián)網(wǎng)上銷售。同時,也能倒逼小作坊升級,走向規(guī)范化、規(guī);a(chǎn)業(yè)化。”諸暨市市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人表示。
記者看到,300平方米的古美酒作坊內(nèi),設(shè)置了更衣室、浸泡蒸煮攤涼灑曲車間、半成品車間、洗瓶車間、灌裝車間、成品倉庫等,設(shè)施齊全。
王建新又按照可視化管理的要求,給幾個車間安裝了高清攝像頭,并在作坊醒目位置安裝了電子顯示屏。這樣,他只要通過電子顯示屏,就能對生產(chǎn)現(xiàn)場進行實時監(jiān)控,掌握加工環(huán)境、設(shè)備設(shè)施配備情況,把控釀造全過程。
在提升改造規(guī)范的過程中,諸暨市場監(jiān)管局還在全省范圍內(nèi)率先推行“一票一碼”管理方法,確保生產(chǎn)食品源頭可溯、去向可追、問題可查、風(fēng)險可控。
來源:紹興晚報
作者:紹興市新聞傳媒中心全媒體記者 嚴(yán)竹萍 文/攝
編輯:雷彥平