來源：浙江法制報 作者: 李潔 陳立波 編輯：許喬靜
“這是24小時直播的嗎？”“一般會挑選哪些地方播放？”……10月25日，站在臺州市椒江區(qū)萬濟池菜市場門前約24平方米的電子大屏幕前，看著視頻里對農(nóng)貿(mào)市場的實時監(jiān)控畫面，采訪團的成員們競相提問。
在椒江，老百姓對于食品安全沒有太多顧慮，因為即使進不了后廚，仍能通過視頻監(jiān)控清楚看到大廚們加工制作食品的全過程。不僅如此，農(nóng)貿(mào)市場、藥店，甚至于保健品推銷員愛去的酒店、賓館等“會銷”場地，如今也被攝像頭實時記錄下來，方便主管部門遠程監(jiān)管。
椒江區(qū)委副書記、政法委書記王國平介紹，椒江區(qū)積極發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”在推進平安建設中的作用，尤其在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲+食品安全”方面進行了有益探索。
讓“陽光”照進廚房
10月25日傍晚6時許，在“海門漁家樂”廣場的金色漁港餐館的大廳里，陽光廚房攝像頭展示區(qū)的大屏幕上，后廚洗碗間、洗菜間、生菜間的情況一目了然。
“請問，陽光廚房的做法會不會加大你們的成本？”“不會！”“員工對于陽光廚房持什么態(tài)度？”“大家都是支持的�！薄鎸Σ稍L團的各種疑問，金色漁港餐館老板娘笑瞇瞇地說，2014年9月她的店正式推出陽光廚房，“越是操作規(guī)范，顧客越是吃得放心，生意自然不會差！”
從2014年開始，食客們邊觀看后廚監(jiān)控視頻邊享受美味佳肴，已成為“海門漁家樂”廣場的一大亮點�！懊考也惋媶挝坏臎霾碎g、洗菜間、消毒間、切配間、烹飪間等廚房關鍵崗位都安裝了電子探頭，操作現(xiàn)場的圖像直接傳送到大廳以及戶外的LED屏幕上，讓消費者能實時看到�！焙ｉT漁家樂經(jīng)營管理有限公司總經(jīng)理劉杰介紹，在攝像頭下工作，員工變得自覺很多，廚房的刀具、碗筷勺等也會擺放整齊。
去年3月，椒江區(qū)又推出全省首家酒店戶外“陽光廚房”；去年9月16日起，這一戶外直播范圍擴大至解放南路整條街的21家餐飲單位。
透明化的餐飲服務成功吸引到更多消費者，越來越多的餐飲服務企業(yè)加入到“陽光廚房”的隊伍中，或把廚房的實體磚墻拆掉換成透明玻璃，或在廚房內(nèi)關鍵點位安裝監(jiān)控探頭，并讓監(jiān)控視頻在前廳顯眼位置播放。
截至目前，椒江區(qū)已建成“陽光廚房”170家，由此開創(chuàng)了全民參與餐飲監(jiān)管模式。
實時遠程監(jiān)管
“一邊是遍地開花的餐飲企業(yè)，一邊是數(shù)量有限的監(jiān)管人員，如何保障老百姓‘舌尖上的安全’是困擾我們市場監(jiān)管部門多年的難題。”椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局局長於云國坦言，椒江區(qū)擁有中小餐飲店2500家，而監(jiān)管人員數(shù)量卻不足百人，要想對轄區(qū)內(nèi)所有的餐飲企業(yè)進行實時的、常態(tài)化的監(jiān)管，僅靠人工監(jiān)督已經(jīng)落伍。
“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來了蛻變的機遇，椒江區(qū)把握時機，升級硬件，采取互聯(lián)網(wǎng)端口接入手段，實現(xiàn)了一對多的同步在線監(jiān)管。
“你看，我們的監(jiān)管人員只要在手機上安裝APP就能實現(xiàn)隨時遠程監(jiān)控。”於云國掏出自己的手機，打開APP點擊“陽光廚房”，里面便出現(xiàn)了上百家餐飲單位的名稱，點擊其中任意一家就能實時掌握后廚情況，倘若發(fā)現(xiàn)問題，其中的“一鍵抓拍”功能也為取證提供了便利。采訪團成員們看得目不轉(zhuǎn)睛。
為了保障老百姓的“菜籃子”安全，椒江區(qū)的萬濟池菜場、副食品市場等大型農(nóng)貿(mào)市場也分別安裝了30多個網(wǎng)絡攝像機，這些攝像機的監(jiān)控范圍涵蓋市場周邊及場內(nèi)蔬菜、鮮肉、禽蛋、水產(chǎn)、干貨等區(qū)域。主管部門、市場管理者可通過網(wǎng)絡平臺和手機APP軟件，進行實時現(xiàn)場圖像瀏覽，第一時間了解市場經(jīng)營情況、經(jīng)營秩序及商戶經(jīng)營行為等信息，實現(xiàn)對農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生、價格監(jiān)控、肉菜溯源、內(nèi)部管理等的實時遠程監(jiān)管。
“陽光”照進了廚房，照進了市場，也照進了藥房。除對轄區(qū)各大藥房進行監(jiān)控外，椒江區(qū)還在省內(nèi)率先推行保健品行業(yè)“陽光會銷”新模式。
采訪團有話說
趙敬春（青海法制報社編委、新聞中心主任）：
椒江陽光廚房的做法確實讓我眼前一亮，這真正保證了老百姓舌尖上的安全。
盧林鋒（廣西法治日報采訪中心政法一部主任）：
通過陽光廚房模式，老百姓看了舒心、吃了更放心。這是我在其他城市采訪過程中從來沒看到過的。
